Aprovechar el potencial de la Eficiencia Energética en el sector bodeguero

Bodega. Barriles.

Hoy en día, el 92% del consumo energético en el ciclo de producción del vino procede de la electricidad, el 45% del cual lo conforma el proceso de fermentación y un 18% el embotellado, clasificación y filtración, según datos de Cooperativas Agroalimentarias de España. Por otra parte, las bodegas españolas consumen al año un promedio que sobrepasa los 275.000 kWh. Aplicando sistemas de gestión energética, como las que propone Carlo Gavazzi en este artículo, el sector bodeguero puede llegar a reducir hasta un 40% su consumo de energía.

El sector bodeguero representó en España el 1% del PIB en 2016 y de media consume más de 275.000 kWh al año en sus ciclos productivos. El potencial de ahorro energético es considerable.

En 2010 Cooperativas Agro-Alimentarias llevó a cabo una serie de auditorías energéticas en varias bodegas de Castilla-La Mancha, Galicia, Castilla y León, Aragón y Navarra. Este estudio formaba parte del «Proyecto CO2OP: Ahorrando energía en la producción de alimentos cooperativos», en el que colaboraron el Gobierno de España y la Fundación Biodiversidad. Como resultado de dichas auditorías, se concluyó que el consumo eléctrico medio anual de una bodega puede alcanzar los 275.691 kWh.

El Gobierno de España contabilizó en 2015 alrededor de 4.100 bodegas pertenecientes a la red DOP. El cuidadoso proceso de fermentación es uno de los que mayor consumo energético precisa.

Con 39,3 millones de hectolitros de vino producidos, España fue en 2016 el tercer productor mundial, según el Balance de la Organización Internacional de la Viña y el Vino. Por su parte, el Ministerio de Agricultura y Alimentación contabilizó un total de 4.120 bodegas en 2015, de acuerdo a la información suministrada por las Comunidades Autónomas y los respectivos Órganos de Gestión de las Denominaciones de Oriden Protegidas. Además, esta industria representó el 1% del PIB nacional en el último ejercicio.

Teniendo en cuenta estos datos, nos damos cuenta de que el sector del vino no es sólo una de las principales fuentes de riqueza de nuestro país, sino también el responsable de gran parte del consumo eléctrico nacional y que tiene, por tanto, un ingente potencial de ahorro energético.

Medida, análisis y control

Consciente de este potencial, la empresa Carlo Gavazzi proporciona al sector bodeguero una serie de productos y servicios que permiten un ahorro energético que ronda entre el 30% y el 40%.

La fermentación es un proceso vital en el proyecto de eficiencia energética. Se ha de mantener una temperatura e iluminación constantes indicadas por el enólogo de la bodega durante los meses que dura esta etapa. Monitorizar y controlar estas dos variables ayudará a conseguir importantes ahorros energéticos además de mejorar la precisión y calidad de la producción.

El proceso de fermentación representa el 45% del consumo eléctrico en una bodega.

Por otro lado, el control y automatización de las cargas menores y la iluminación en las instalaciones será también un punto importante en los proyectos de eficiencia energética de Carlo Gavazzi. Con estos objetivos y con la finalidad de mejorar la eficiencia energética del proceso productivo y de las instalaciones de producción, se propone un plan de actuación basada en las tres etapas de la eficiencia energética: medida, análisis y control.

En este proyecto los datos obtenidos con la implantación del sistema se recogen en el servidor de la empresa, ubicado en sus mismas instalaciones. Los datos registrados se pueden visualizar por días, semanas, meses, comparándolos con el mismo periodo anterior. Por último, se lleva a cabo un registro de datos energéticos y de temperaturas.

Esquema de instalación

Explicamos, a continuación, cómo Carlo Gavazzi lleva a cabo el proyecto de eficiencia energética en una bodega y cuáles son los puntos de actuación. En primer lugar, es necesario realizar la monitorización de todo el sistema productivo con especial atención a la parte de fermentación del vino para controlar y mantener la temperatura controlada en las cubas.

Esquema básico de instalación de Carlo Gavazzi para el ahorro energético en una bodega.

Es necesario también llevar a cabo una gestión de alarmas, así como el envío de mensajes y el control de la instalación. Los datos son exportados en formato CSV/HTML para su tratamiento y análisis mediante un sotware de monitorización y control. Para este proceso, no se requiere el envío de datos a través de Internet puesto que todo el análisis y recogida de datos se hace en las propias instalaciones.

En tercer lugar, se actúa en el control de aspectos tan relevantes como la iluminación, el clima y cargas menores de las instalaciones en general. Esta plataforma cuenta, además, con una aplicación singular consistente en un mando a distancia inalámbrico para el control de la iluminación, utilizado para realizar visitas guiadas dentro de la bodega.

Productos de Carlo Gavazzi involucrados

Conclusiones

Como consecuencia de la implantación de esta plataforma, las bodegas pueden obtener ahorros de entre un 30% y un 40% en la factura energética. Esta reducción viene dada por la mejora de la tarifa de acceso, más la implementación de sistemas de automatización de temperatura e iluminación en las cubas y el control general de estos parámetros en las instalaciones no fabriles.

Gracias a las soluciones de eficiencia energética de Carlo Gavazzi, las bodegas pueden reducir su factura energética entre el 30% y el 40%.

Con estas actuaciones, las empresas vitivinícolas también pueden mejorar su rentabilidad y sus márgenes de beneficios gracias a la reducción del gasto energético imputable al coste de la
fermentación y al del conjunto de instalaciones.

En tercer lugar, se reducen los costes de mantenimiento gracias a la monitorización automatizada de las máquinas. Y, por último, se obtiene una mejora de la imagen corporativa.

 

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